ХОСОМАКИ ЧЕЛЯБИНСК

ХОСОМАКИ

Многие люди, открывшие для себя прелесть японской кухни, уже испробовали множество видов суши. Несмотря на схожесть в приготовлении, каждые из них обладает своим уникальным вкусом. Но все же наиболее популярными как в Стране восходящего солнца, так и у наших любителей экзотических блюд, остаются хосомаки. Это самые простые роллы, в состав которых помимо традиционных продуктов входит один или же два ингредиента в качестве начинки.

Суши (Sushi) – японское традиционное блюдо, которое является обязательным украшением стола во время праздников и различных торжеств. Классические суши готовятся из отварного риса специальных сортов и различных морепродуктов. В процессе приготовления этой холодной закуски рис формуется в виде лепешки, на которую укладывается ломтик просоленной или маринованной рыбы (лосося, тунца, угря). Затем суши обматывают и перевязывают листом тонкой полоской водоросли – нори. Такое суши называют «нигиридзуси», а подают его с горчицей васаби и соевым соусом. Рыбу для этого блюда не обрабатывают термически – считается, что острый соус из Wasabi japonica уничтожает бактерии в сыром филе.

Хосомаки – довольно маленькие роллы, которые станут отличным выбором для тех, кто впервые знакомится с подобной едой или пытается освоить приготовление подобных японских блюд. Их высота, как и диаметр, составляет всего около 2 см. Несмотря на свою простоту, они бывают очень разнообразными, в зависимости от используемо.

Для любителей рыбы по вкусу придутся хосомаки с лососем, тунцом, семгой или угрем. Тем, кто предпочитает малокалорийные продукты, подойдут роллы с огурцом, дайконом или авокадо. Также в качестве начинки можно использовать икру летучей рыбы, кальмары, креветки или мидии. Сегодня можно встретить даже хосомаки с курицей.

Простые роллы могут иметь различную форму. Они могут подаваться в виде квадратиков, цилиндров и треугольников. В домашних условиях для приготовления зачастую используется макису. При помощи этого бамбукового коврика хосомакам можно придать цилиндрическую форму. Если же их готовить при помощи более сложных приспособлений, таких как макимейкер или специальные наборы «Мидори», то они будут иметь очень четкие угольные формы.

Для приготовления хосомаки используется половинка листа нори. Чтобы рис не выступал из завернутого листа, его нужно брать в небольшом количестве и равномерно распределять по поверхности. После приготовления, роллр разрезается на шесть одинаковых частей. Чтобы нож не нарушил форму ролла, он перед резкой смачивается в воде или рисовом уксусе.

Хосомаки желательно подавать на стол сразу после приготовления. Хранить их можно в холодильнике, но не очень длительное время. Особенно это касается роллов, для начинки которых использовалась сырая рыба. Этот продукт является скоропортящимся, и роллы с ним через сутки можно считать несъедобными.

Подаются такие роллы и суши официально к столу вместе с соевым соусом или соусом васаби. В Японии соус делают довольно соленым, поэтому блюдечка для него используют очень мелкие. Отечественный продукт не такой острый, и его можно ставить на стол в более глубокой посуде. Если подаются одновременно хосомаки с разной начинкой, то на столе должен присутствовать маринованный имбирь. Он употребляется между разными видами роллов, что позволяет не смешивать вкусы.

Многие любители роллов (сушь) стараются как можно ближе приобщиться к японской кухне, и едят хосомаки при помощи палочек, хоть получается это далеко не у всех. Сами же японцы предпочитают есть их руками. Правда, это позволяется только мужчинам. Женщины могут брать ролл с тарелки только палочками. В соус опускают ту сторону ролла, где виден рис и другая начинка. В виду маленьких размеров, хосомаки отправляется в рот целиком. Если пытаться его откусывать, то он может развалиться.

Хосомаки – очень вкусное блюдо и каждому стоит хоть раз в жизни его попробовать. Готовить их довольно просто, поэтому любой хозяйке под силу удивить своих домашних или гостей этой необычной едой.